一笈壽司，輕井澤集團推出的壽司店!
雖然一笈壽司出場已久，但跳虎沒有特意發漏到這件事情，恰巧在台中閒晃時用google搜尋到一笈壽司，評價說好當然說吃就吃!
來到一笈壽司，清水模的壯麗外觀讓人感到氣派，咦？有點眼熟!
這是八錢鍋物的裝潢啊!在台中生活的時候我也吃過不少次八錢鍋物捏 (查了一下八錢鍋物在2018.02就歇業了哭哭)
變成一笈壽司的招牌，但保留下了原始的清水模設計，讓吃壽司這件事情變得有點沈穩內斂的感覺
一笈壽司的接待櫃檯一樣在入口，右邊是進一樓用餐區，而二樓則要經過長長的竹林斜坡
雖然店裡也有一樓往二樓的樓梯，但外頭的斜坡兼具無障礙的設計，這點一直都讓人很滿意
▼ 一笈壽司的招牌都是木製，提升日式壽司感
一笈壽司的店內設計也沒有太大的改變，不過我對於八錢鍋物的內裝真的有點記憶模糊，是不是也用了這麼多木材也想不太起來了><
▼ 入口處放了不少的日式的器皿還有酒類，感覺是可以購買的唷
而展示櫃旁就是前半段用餐區，收銀櫃檯的另一邊則是後半段用餐區，本身建地就很廣所以整體空間也讓人感覺到很清爽~
▼ 一笈壽司規劃了不少像這樣的四人座與兩人座，頗具有日式感
挑高的設計當然也有保留，不過二樓好像沒有開放(?)
也或許是平日中午所以沒有開放，但令人驚訝的是平日中午用餐人潮也不少，座位至少有三分之二滿啊!
「一笈壽司，極致的味覺演繹」
還不確定是不是極致，不過簡單風格的擺設我比較喜歡
線上沒有直接提供菜單，不過網路上有，貼心如跳虎
▼ 每個座位上都有一台平板點餐機，自助點餐囉
▼ 除此之外還有提供飲用水與麥茶，可以自取~
壽司出餐的時間算是蠻快的，一下子就擺滿桌，而且一笈的壽司盤頗美的!
干貝握壽司 $58
生食級的大干貝握壽司真的很大而且很新鮮!
上頭的哇沙逼可不要直接一口吃啊，要記得和醬油混合一下再入口~
鮭魚卵手捲 $68
其實這應該不能算是手捲，比較偏向是細卷的模式，但我其實有點點小失望，畢竟鮭魚卵包在裡頭讓人感覺份量有點少!
加入蔥花提味，不過鮭魚卵入口的啵啵感還是略顯不足><
炙燒比目魚握壽司 $68
吃握壽司必點的比目魚鰭邊~~~
這個鰭邊不算特別長，不過一樣的柔嫩且多汁真的好好吃!
蝦卵軍艦 $35
我其實不常吃蝦卵(偏好鮭魚卵XD)
小巧的顆粒在舌尖上嚐起來其實也頗為甜美~
炙燒星鰻握壽司 $68
跳虎也很喜歡吃鰻魚，有時候要一次吃一整條也太貴惹，所以有像這種小份的握壽司吃的時候就會忍不住XD
雖然只是星鰻，但是細緻的魚肉與鹹香的醬料炙燒後還是很好吃!
▼ 厚度也不會讓人太失望~
笈炙牛 $128
笈炙牛是三種不同調味的組合，由左至右分別為鹽味牛腹肉握壽司/松露牛肉握壽司/醬燒牛腹肉握壽司
醬燒牛腹肉的醬香很不錯，搭配軟嫩的口感及那點點蔥花提味，很不錯!
松露牛可能是其中算奢侈的組合吧哈哈
那濃厚的松露香氣慢慢在口中散開時真的有種奔放的滋味，意外的好吃!
而鹽味牛腹肉較能展現出肉質本身的鮮甜，不過若在松露味後品嚐的話就稍顯遜色
但是一笈壽司還有特地搭上蒜片，連小細節都有注意到很加分!
跳虎說想不到吃日式壽司還可以吃到肉肉組合，太開心惹~~~(後放的比目魚鰭邊和炙燒星鰻還是不放過XD)
▼ 最後連鮭魚捲都上桌就才算是到齊!
炸蝦鮭魚捲 $198
少掉了海苔的外皮，用鮭魚裹著壽司醋飯的吃法夠豪邁吧!
最厲害的是醋飯裡頭還捲著炸蝦，超讚的吃法啊!
炙燒過的細嫩鮭魚淋上點美乃滋，淡淡的香甜滋味與鮮美魚肉結合
其中清爽的醋飯再包覆酥脆的彈牙炸蝦，非常特別的層次感，是道讓人享受的餐點啊!
▼ 黏黏說這種魚魚比較多的一道餐就是她的菜~
想不到輕井澤除了火鍋之外，壽司專門店的表現也沒讓人失望(雖然跳虎本來預期也沒有很高XD)
一笈壽司除了帶點禪風的用餐環境之外，餐點表現也都很不錯，果真在一級戰區公益路上真的要努力拿出本事才能跟人家比拼啊~
雖然只是隨意google到的一笈壽司但跳虎真的頗為喜歡，推薦大家來去嚐嚐日式壽司囉!
一笈壽司－店家資訊
✉ 台中市南屯區公益路二段25號
☏ 04 23206368
⌚ 1100 - 2300
⚠ 可刷卡，路邊停車
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