米其林一星的莆田新加坡料理,跳虎終於插旗成功!

不過事實上,莆田是主打新加坡「中餐」第一品牌,所以有著融合菜餚,讓老饕們更能大飽口福啊~

回想前兩年高雄剛開幕時想吃到莆田簡直比登天還難 (誇飾法啦小朋友不要亂學XD)

這次跳虎家的跨年大餐選定在莆田來度過,不得不說來吃莆田還是要訂個位,不然就要撲空了啊~

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高雄莆田自由店開幕也兩年多了,當時開幕跳虎就留著口水說想找魚尾獅玩(應該不是想吃魚尾獅吧...)

但是如果沒有在最熱潮跟風到(訂不到位T_T),我就常常覺得之後等到大家熱情退卻,再回頭幫大家檢視一下到底品質有沒有把持住吧~

位在自由路上的莆田,浮誇的外觀讓人路過都會忍不住多看幾眼,實在很難錯過啊!

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夜晚中打上點點燈光的莆田很有米其林的架勢無誤

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進到莆田後馬上就有隻魚尾獅在接客,雖然不大隻不過已經很有氣氛了XD

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右手邊是莆田的櫃檯好花俏

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不過其中最吸引人的是這牌子,連續蟬聯四年的米其林指南一星餐廳(其實連2019都有)

雖然說得獎的新加坡總店,但是在這個不能出國的日子裡還有分店能夠品嘗就無敵感謝了呀~

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來台名店「傑出人氣獎」,很多來台名店多少都會有走味的問題,看來莆田能拿下這個獎應該是原汁原味保持的不錯吧!

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跨年日當天只能訂到八點的位置,用完餐就像這樣清空了XD

但我其實八點入座的時候也沒有全滿啊,到底為什麼這麼難訂位咧?

莆田挑高的用餐空間讓人感到很舒適

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除了圓桌、大長桌之外,小家庭和雙人位置也有

看著牆上掛著的魚尾獅與金沙飯店等新加坡景點照,又好想出國了T_T

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雖然只有四人用餐,但莆田還是給了個圓桌,這是讓人不小心就會越點越多的手法吧!XD

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莆田的菜單會香這樣先立在桌面上,好讓客人們決定一下米其林饗宴要怎麼吃~ 

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莆田的菜單頗大一本,分類也很細,讓大家選擇餐點的時候可以更快找到想吃的類型

雖然跳虎拍得很認真,但還是貼心的幫大家找了官網菜單連結唷

莆田官網菜單MENU連結

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莆田在世界各地已經有六十幾家分店,規模也不容小覷啊

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簡單的香片茶,剛好跨年夜這天很冷,菜上桌前先喝喝茶暖胃

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可愛的辣媽醬料,不難知道是辣醬吧XD

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 摘星四拼  $358

因為第一次來到莆田,不太知道從誰點起,剛好風味小菜有出貼心的摘星拼盤

二話不說直接點,雖然拼盤的份量會小一點,但每種都能吃到比較重要

除了四拼之外也有雙拼唷($188)

摘星四拼有四到小品:九轉粉腸、水晶豬蹄凍、蝦苗嫩紫菜、滷水嫩豆腐

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九轉粉腸,看似超平凡的粉腸,但是這道誇年餐入口的第一口,超!驚!艷!

這粉腸是反轉相互穿入,形成這樣層層相疊的模樣

入口後那溫熱且脆彈的口感,滷道鹹香得宜使這充滿嚼勁的粉腸讓人欲罷不能!

評語:下次我會單點這道(夠清楚明白他的好吃程度了吧XD)

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蝦苗嫩紫菜,很像甜點的一道小品!

外層包覆著小黃瓜有一種晶瑩剔透感,而裡頭是滿滿烏黑的紫菜

拌入醋後去掉腥味,再加上蝦苗增添清爽的口感~

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總覺得很像甜點店的巧克力塔之類的XD

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滷水嫩豆腐,這也不錯吃,不過很不像豆腐,很像麵筋

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水晶豬蹄凍,也是很特別的一道小品,吃不到真的豬蹄感,但有著豬腳香XD

半透明的晶瑩外觀,和Q彈的口感很搭!

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 雙味海南雞  $280

再來是美到新加坡都不能錯過的海南雞!!!

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不過莆田的海南雞是走雙味,而不是醬油味~

海南雞除了可以單吃之外海可以配上蔥花或是沾上特製辣醬

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尼抗抗這的海南雞的外觀豪美啊~~~(對於會反光的油亮亮食物都有一種很難抗拒的喜愛)

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雖然說我很喜歡海南雞醬油味,但在莆田只有辣醬或是蔥花的狀況下,辣醬其實很讚!

微微嗆辣更能提出海南雞的清爽口感

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紮實多汁的海南雞,單吃也很讚拉~

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才第二道菜跳虎就忍不住要開動了,好吃的海南雞肉肉!

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 星洲肉骨茶  $290(小) $500(大)

新加坡還有什麼不能錯過?

單然是肉骨茶,我們想要多吃一些所以只點了小份,雖然大份感覺價格比較划算><

但其實四個人小份的一人一碗也很剛好唷~

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 看看裡面的排骨和蒜頭,撲鼻而來的胡椒味道實在厲害啊👍🏻

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濃郁厚實的胡椒湯底,讓人喝一口全身瞬間暖和了起來

這微微嗆辣卻順口的湯頭讓人有點停不下來啊~

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肉骨茶的肉骨燉煮到恰到好處,使鬆軟的肉和骨頭不費太多力而分離

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畢竟是跨年大餐,家裡的麻吉熊小妹也出門吃飯了XD

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 莆田荔枝肉  $290

第一次吃到荔枝入菜,家姐嚷嚷說一定要點!

乍看之下還會覺得跟糖醋排骨有幾分神似~

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不過最大差異就是莆田荔枝肉不是單單加入荔枝這咪簡單!

還用荔枝醬汁下去調味,所以吃起來更帶點酸甜的果香感,而且鹹度也剛好下飯!

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 芋香鴨  $360

家姐另外欽點的芋香鴨,簡單來說就是芋頭鴨拉~

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不過這個和我想像中的不太一樣,總覺得是芋頭炒鴨之類的

但卻是將鴨肉用芋泥包覆成有點像大餅的感覺XD

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芋泥非常的綿密且香濃,和碎塊鴨肉一起吃其實很搭

微酥脆的外皮增添紮實的口感,縱使和想像的芋頭鴨有些許不同,但還算是頗好吃的!

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 秘製鐵板滑豆腐  $250

 家母說想吃豆腐,雖然稍嫌普通的菜色,但是媽媽想吃什麼都吃!

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不過這個豆腐真的hen嫩,超滑嫩!

醬汁剛好鹹度,搭上洋蔥、紅蘿蔔和菇類等蔬食來增添風味,配飯真的也頗讚的啊~

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這豆腐真的黑柑仔裝醬油啊~

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 百秒黃花魚  $250

主打悶煮一百秒上桌的黃花魚有三種吃法(原味/軟煎/剁椒),感覺剁椒比較特別當然就選這個囉~

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黃花魚上的辣椒被剁到細碎後再撒上蔥花,配色先給滿分!

不過這不大一條的黃花魚也不是虛有其表,肉質頗為細嫩,剁椒和蔥花讓口味偏辣卻有種開胃的舒暢感

也難怪入選為莆田十大必點餐點!

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黏黏小貓難得有整條的魚兒可以吃!

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 黃金荷包葉  $160(兩片)/$280(四片)

再來黃金荷葉包也是莆田十大必點之一,有兩片與四片不同份量可以做選擇(至少兩片)

因為我們用餐人數也不多怕吃不完,所以點兩片來淺嚐分享就很滿足了!

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金黃的荷葉包撒上白芝麻,小巧可愛的外觀真的很討喜

夾入爆炒過後的洋蔥肉絲,整個調味的醬料真的超讚,重鹹路線卻超涮嘴好吃!

有點類似虎咬豬的概念!

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就算不夾入荷葉包中吃,單吃也好吃,超級下飯唷嘿嘿嘿

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想要等菜色都上桌再一起拍合照,但總是忍不住,有多少先拍多少惹啊><

 

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 海味紫菜悶飯  $230

莆田除了白飯可以單點之外,也有些特色主食可以點,看上這道悶飯說想吃看看

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上桌後服務人員火速的攪拌,將紫菜拌勻分散在飯中

不過老實說,紫菜雖然提升整體悶飯的鮮香味,但是吃起來總覺得不令人有特別驚艷感有點點可惜啊~~~

也有可能是裡頭還加入了花生等硬體食材,我沒有那麼喜歡><

 

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小小建議,如果跟我們一樣點了許多道下飯的餐點,那可以點白飯就好XD

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 金絲麥片蝦 $290(小)/$580(大)

鏘鏘新加坡料理還有不能錯過的,像是辣椒螃蟹或是麥片蝦等上等好菜

不過辣椒螃蟹真的不便宜,所以能點麥片蝦來吃吃就很滿足了啊(打算這次吃好吃下次再回訪吃螃蟹)

而且這份麥片蝦還是招待!!!消費滿千出示優惠券就送,是不是超級超值!!!

跳虎貼心提醒:下載「王品瘋美食」APP加入會員會不定期有這類優待卷唷!

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黃黃一片看不出來哪裡有蝦!

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挑出來給大家看這肥美的麥片蝦,小份約莫有4-5隻,每隻都沾附著滿滿的碎麥片

外層麥片酥脆中帶有點點香甜,和新鮮彈牙的蝦子搭配味道hen搭!

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左擁麥片蝦,右擁肉骨茶,跳虎又回到新加坡渡假的港覺~~

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除了跳虎之外,跨年大餐也有偶爾才出門的阿熊,像小朋友一樣吃飯吃到睡著XD

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不要懷疑她們就是一人坐一位從頭吃到尾沒錯XD

 

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 酥炸冰心榴槤  $138

最後是甜點時間,說到榴槤我就有點頭皮發麻,但是家母說榴槤好吃一定要點.....

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冰心榴槤上桌時並不會聞到榴槤臭臭的味道,因為有上層這個餅皮包覆著臭臭的榴蓮XD

因為聞不到異味,所以跳虎很勇敢的嘗試一口哈哈哈

外表酥酥脆脆且有點溫熱,包著這個冰冰涼涼的榴蓮慕斯,脆中帶著絲滑感,超特別!!

而基底是南瓜醬來增添甜甜的味道,頗為厲害的組合啊!

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 黃金馬來糕  $120 (四顆)

而馬來糕是跳虎媽媽在新加坡時一直覺得很好吃的食物

所以發現莆田有這道甜點時說什麼也要點!!

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馬來糕帶著淡淡奶香,那個蓬鬆柔軟的口感真的好棒,不過一次至少就要點一份(4顆)

還好熱愛馬來糕的我自己吃兩顆也沒問題~

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整體來說莆田的餐點都讓人頗喜歡,不管是調味還是食材的口感都讓人還會想要再試更多菜色啊~

不過有個題外話,就是不知道是不是因為當天是跨年夜,所以有員工好像不太想上班.......

介紹餐點好像自己也不清楚一樣我覺得就算了,反正我想吃什麼我自己google也比較清楚拉

但是像上菜的時候放了就走(不是通常會講一下這道是什麼嗎...)

還有像是請她加茶或是結帳拿APP要累積點數等各種狀況時,她的回答通通都是「喔」,呈現非常不情願的表情

這個直接榮登我多年在外用餐經驗的服務最差第一名,我真的有沒有遇過這樣的服務人員

畢竟是家庭出門吃飯慶祝,我也不想真的生氣把氣氛搞得很難看,但是服務也是在餐飲業中很重要的一環,尤其是像莆田這樣主打米其林一星的餐廳,在服務這塊看起來訓練似乎有待更完善。

如果真的要給莆田下個整體感受的結論,就真的是服務不好但菜色很不錯的新加坡中式料理!

(我決定直接當標題了,因為服務真的要再加強!!!)

 跳虎只能用魚尾獅還有好吃的菜色來讓心情變好!

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 莆田(高雄自由店)-店家資訊

✉ 高雄市左營區自由三路98號

☏ 07 3460852

⌚ 1130 - 11430 / 1730 - 2130 (假日提前於1700開始)

莆田PUTIEN 官方網站連結

⚠酌收10%服務費,可刷卡,附有停車場

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