酒灑職人串燒，放了好段時間的口袋名單，每每看到朋友在社群媒體上發文就讓人躍躍欲試
終於等到熱愛串燒店的友人歸國陪我一起來酒灑一下XD
終於喬好了時間打了電話訂位才驚覺超級難訂呀，每次都跟我說要八點多甚至十一點才有位置><
好啊原來想吃酒灑不能這麼隨性，所以提前了一週多打電話終於訂到週五晚上六點囉~
酒灑職人串燒位在武廟商圈附近，黑色系的招牌打上燈後在黑夜中有種更吸引人的氛圍
想吃酒灑職人串燒真的一定要訂位，不然就會像我提前兩到三天打的都是很晚才有位置囉T_T
酒灑的外觀也沒有太鋪張，簡單的LOGO也就暗示是串燒店了，更遑論後頭寫著「職人串燒」
但也就是這樣的設計多了點日式氣息，有種到日本文青居酒屋的感覺
店門口的左口邊就是主要烤爐，看看師傅專注的發揮職人精神，把整間店烤得香噴噴的呀!
但是萬萬不可猴急，因為現點現烤所以再香都要忍著口水，等待串燒上桌
(這也是我不訂太晚的原因，要是我餓一個血糖過低可能會把整間串燒店的食物都點一輪!)
酒灑店內的座位不多，雙人座位大約六至七組客人，其餘的就剩下吧台座位了
入座時店員有問我們要坐吧檯還是一般座位，雖然很想看一下職人烤功，但考慮座位的舒適度還是作罷了
吧台座位也大概七至八個而已，但如果是自己一個人就很適合做吧台吃酒灑，好像有種深夜食堂的感覺
酒灑職人串燒的菜單本與餐具
在桌子的正中間會擺放陶瓷的長方盤，燒烤好的串燒上桌時就是放在這盤面上唷
酒灑的衛生紙也用小石頭壓著，是不是真的更有日式風味咧
而且用餐都會附贈醃蘿蔔，超級清爽的唷，不小心還續加了兩次XD
▼ 酒灑的菜單有點像奏摺，除了封面外有五面菜色可以選
肉品主要是雞肉，分成一般雞肉/桂丁雞/薩索雞三種
也有一些豬肉、牛肉與海鮮
再來就是野菜與熱菜，湯品跟一些飯，最後就是占了將近兩面的飲品與酒水
Asahi super dry 生啤酒 $120
友人說吃串燒一定要喝一杯，Asahi親民又爽口，一口肉一口酒超過癮
冷雞肝 $60
在日式壽司店比較常見的就是冷盤鱈魚肝，但在酒灑是用雞肝，出乎意料的驚為天人!
選用桂丁雞的雞肝，口感滑順而且利用香料將內臟腥味減少，底部加入的洋蔥還能另外帶出鮮甜
再不失去雞肝本身原始風味之下又略帶有了一種清爽的一道餐點，真的讓人很喜歡
這冷雞肝顛覆了我對雞肝平時乾切冷盤或滷味的平民看法
每一口都能感受到這雞肝在處理與調味上費下的功夫，著實令人驚艷!
綠櫛瓜 $40
串燒最快上桌的是櫛瓜和雞生蠔
雖然說我自己買一條櫛瓜也大概是40元，但要烤出職人櫛瓜真的不是簡單的事情呀
而且烤到恰當熟度的軟度，咬下會有櫛瓜本身的水份與甜味這就非常值得了!
雞生蠔 $60
第一次認識到雞生蠔，但其實就是雞肉，不是生蠔!
雞生蠔其實是指雞腿中最嫩的那部分，而且只有如生蠔的大小，重點是一隻雞還只有兩塊!
這一塊真的超級肥美，而且咬下後超嫩、超多汁，外層的皮還略帶點薄脆的口感，讓人無敵喜歡呀~
▼ 跳虎才上三樣菜就忍不住說要開動囉快點拍!!!
蟹肉奶油可樂餅 $150
友人蠻喜歡吃可樂餅的，既然裡頭有蟹肉那我也就不反對
裝在有台灣外型的葉子盤上，兩顆金黃的可樂餅顯得可愛
酥軟的外皮中包覆著半流體的內餡，奶香濃郁的滋味中還帶點蟹肉的海味，這綿密的口感讓人也有點迷戀呀~
桂丁雞雞頸肉 $60
友人對於雞頸肉躍躍欲試，但我卻有點猶豫，畢竟我平常不愛吃雞脖子啊...
但我真慶幸友人的堅持，讓我又開心眼界了!
雞頸肉相較之下是頗有彈性的肉質，很難想像那是我平常吃不乾淨的雞脖子旁的肉!
小卷一夜干 $270
本來以為會一整隻一起出場，不過已經剪成塊狀也是方便進食拉
雖然感覺這隻小卷真的小XD
但是鮮味十足、Ｑ彈有勁，我喜歡碳烤後的原始風味總讓人覺得有海浪在拍打我心中的堤岸呀~
▼ 附上的七味粉美乃滋
桂丁雞繫管肉 $50
繫管肉也是很特別的部位，是跟雞心連接的血管部分
雞繫館有點ＱＱ、脆脆的口感，私心很喜歡這口感呀
而且火烤的碳香讓整個等級更上層樓，吃一個又是驚為天人，差點想獨佔整串了呀
Asahi super dry 黑啤酒 $120
吃到這裡生啤酒早就喝完了，再點一杯黑啤酒!
要不是我開車我就真的也想酒灑一番!
香菇雞皮 $70
用雞皮包覆烤香菇(一串三個，友人嘴吃快吃掉了一個XD)
烤到超香脆的雞皮，搭上超多汁的烤香菇，組合起來也不違和~
薩索雞心 $60
最為常見也是我平時最愛吃的雞心!!!
這雞心真的超厲害，不乾不柴、超嫩超軟，我自己可以吃掉三串也沒問題!!!
宜蘭葛瑪蘭黑豬五花 $70
肥嫩多汁的豬五花在前幾道雞肉的華麗表現下相形見絀，但也是好吃的五花肉呀
而且說是五花就真的肥到你心坎，雖然我超愛肥肉，但吃完馬上塞口醃蘿蔔平衡一下哈哈哈
烤肥腸 $65
肥腸單面烤得香脆，另一面肥嫩，我也好喜歡這口感啊!
但我可能被台式組合制約了，很想加個蔥段XD
剝皮辣椒牛肉串 $100
本日唯一的牛肉類，因為太喜歡剝皮辣椒了所以想試看看酒灑會怎麼處理
結果是將剝皮辣椒包覆在牛肉之中，而上層灑上的七味粉增添了牛肉本身的辛香
牛肉的口感很軟嫩，裡頭的剝皮辣椒軟軟脆脆，帶有點嗆嗆的風味，正符合我喜歡的味道!
▼ 剝皮辣椒會一直流汁出來XD
來到這裡，我不是在OP剛剛的冷雞肝照片，而且我們再點了一份XDDD
真心好喜歡好喜歡冷雞肝，友人說就算沒有我他應該也會吃兩份，這意思是叫我不要再搶他食物了嗎!?
下次再來直接就一人先點一份了拉~~~
鹹味鯷魚雞心 $160
跳虎媽媽真的是雞心控，所以點了份雞心熱菜
這道餐點第一口的味道我和友人同時覺得普通，想著早知道改點個三串雞心都比較過癮
但我必須先下跪，這實在是大錯特錯了啊....
這道菜色的精華莫過於那鯷魚醬汁，因為吃到把醬汁吸附到超飽滿的鴻禧菇才發現：
最上層的料味道沒有下層來的濃郁，所以並不令人驚艷
在發現這醬汁超級鹹香好食後，把雞心沾滿醬汁入口大概好吃了一百倍!
超級想要叫碗白飯來配啊，太讓人喜歡了~
有一種凡事不要妄下的體悟，慢慢咀嚼才能感受到那美好滋味的浮現
▼ 滿滿的雞心、滿滿的雞肝，今日算是內臟之夜XD
明太子烤飯糰 $60
友人點了烤了一顆飯糰，明太子口味的飯糰
但我實在沒特別喜歡烤飯糰，我發現邊邊的地方...可以挖下來配一口鯷魚雞心XD
不要罵我我只有挖一口拉...但是我證實了鯷魚雞心配飯真的豪豪吃!
這是後來再加點的繫管肉與橫隔膜，烤這兩串的速度就快很多，因為多數別桌都吃飽了哈哈
對於繫管肉有點愛上，要不是有點飽了好想要再點更多><
看著吃完的小竹籤有種滿足感，很久沒吃到這麼美好的串燒店了
以這樣的用心、精緻與美味度兼具來說，酒灑的價位並不算貴
而且剛好的用餐空間大小，營造的環境與氣氛都讓人很喜歡
友人一年才回台灣一趟，才剛用餐完就跟我預約下次他回來還要再來吃!
只是我很抱歉，我才不要等一年再吃咧，我下個月就要再自己去做吧台吃咧哈哈哈哈
雖然說把酒灑職人串燒介紹出來會增加自己訂不到位的風險Ｔ＿Ｔ
但是跳虎真的很滿意很喜歡，所以推薦大家也來去吃看看，暫居跳虎心中第一名的串燒店!
▼ 酒灑職人串燒小小的祝賀牌很可愛，我也希望酒灑可以一直維持這麼棒的表現一直生意興榮!
酒灑 職人串燒－店家資訊
✉ 高雄市苓雅區正言路76-5號
☏ 07 7220521
⌚ 1800 - 0130凌晨 (週一公休)
⚠ 現金，路邊停車
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