再生酒場，高雄以燒烤牛內臟聞名的餐廳，去年來訪時恰巧遇到整修><
相隔一年多友人再次回國才再提起再生酒場，下班後說走就走!
位在北高富民路上的再生酒場，他的姐妹店就是南高的"新宿ホルモン"
從外觀的招牌到高掛的燈籠真的都頗有日本風情呀
再生酒場店內一分為二，左半邊是自己烤的燒烤類型，右手邊則是專人燒烤的串燒店類型
老實說我一開始也沒搞懂，打電話晚一點的位置，店員說有位置我就來了XD
這種木門拖拉的設計就是要你一秒到日本
再生酒場的內用座位，因為是在自己的座位上烤，所以每個座位區都會有抽風
不過讓我小小碎念一下，當時訂位其實說要七點才有位置
後來店家又回撥電話說馬上有位置(六點就有)，我們十分鐘內火速抵達
結果入座時才告知是安排吧檯的座位看我能不能接受，當然我還是接受了因為友人在台灣時間也不多之後可能也沒空再來
只是我人都到這裡了才問我是不是有一點太晚...
好拉不是很大的事，但總覺得如果一開始就講清楚可能不至於讓人感受不好!
右手邊這個通道就是往串燒區的座位，吃到一半發現隔壁超級熱鬧，如果下次要就要吃隔壁，我不要自己烤了XD
放置烤爐的木盤上就有菜單，日文與中文兼具的菜單，不用怕看不懂拉(而且我們人在台灣捏XD)
A4大小的菜單，一面全是各種內臟燒烤食材，另一面則全部都是飲品
這個比重很明白就是要客人邊吃邊喝絕對不要客氣啊~
內臟的部分可以看到分成牛/豚/雞三種選擇，看到限量二字我就想直接點XD
也有肉類可以選擇，像是牛小排、牛肋條、豬五花等肉品可以燒烤
燒烤野菜也沒有問題，另外也有內臟刺身!!!
這真的太挑戰性了我只好先PASS
如果對於選餐覺得麻煩的，再生酒場也有個特別餐點選項
就是紅色框框裡頭的『內臟套組』，可以點選六種、八種或是十種的套組，裡頭的選項是由店員幫你配，這樣就省去了點餐的煩惱了呀~
而除了燒肉外，再生酒場也飯類、麵食、湯品，或是特別的小菜、沙拉與一品料理唷
水蜜桃沙瓦 $155
不走大人味，走少女風的沙瓦路線，水蜜桃甜甜的滋味讓人可以平復一下被安排坐在吧檯的小小不開心
炸醬生蛋蓋飯 $195
友人說這道是必點，讓人非常好奇!
炸醬、生蛋黃之外還有海苔跟蔥絲
快速翻攪這很靠功力，拌得均勻才會好吃呀!
鏘鏘，橘黃色系的炸醬飯就完成囉
鹹香的炸醬和生蛋黃的新鮮滋味搭在一起真的很不錯，而略有點小辣，過癮好吃!
因為吧檯位置比較窄，所以座位非常靠近烤爐，夯到我有點覺得在烤我自己的臉了XD
如果是冬天來應該就會暖呼呼拉~
這個烤爐下方還有進風口，可以調整炭火的大小
和牛胸腺 $385
聽說胸腺很厲害，沒有嘗試過的內臟就在今天一次個夠!
而且是限量，說是限量不點就對不起自己呀~
不過這胸線真的看起來非常油，肯定是像我這種愛好肥油的人推薦的吧!
和牛胸腺只要拷到兩面都捲曲起來就算完成，時間不用太長
不過因為油脂真的很豐富，導致有一塊比較小的胸腺油脂低到炭火上後反彈噴飛到地板T_T
像是這樣就算是燒烤完成囉!
烤熟的牛胸線非常脆而且Q彈!!!
油脂超肥超多汁的口感，帶有點牛肉的香氣，我終於理解為什麼有人說是必點，因為這口感真的很特別呀~
脆脆的、QQ的讓人一口接一口，讓人烤來不及吃XD
上等牛肋條 $385
點了份牛肋條來烤，和剛剛的胸線是完全不同路線呀
相較之下多汁的肋條，更能咀嚼出牛肉的香氣，剛吃完胸線後再吃牛肋讓人感到非常軟嫩
橫膈膜 $695
再來是要價不斐的橫膈膜，我和友人都是橫膈膜愛好者
畢竟橫膈膜的出色表現一直是有目共睹的呀!哈哈哈
跳虎說烤肉肉不是她的工作，她只要負責等吃就好!
紮實卻不失柔嫩的口感，恰當的油花分布於其中也不會讓人膩口或是乾柴
而且再生酒場的橫膈膜厚度給的很剛好，每塊大小剛好入口卻又不失厚實感
雖然真的不俗可是橫膈膜卻讓人銷魂呀~
野菜拼盤 $155
意思一下要烤個蔬食感覺比較健康拉
為了讓自己等一下吃更多內臟燒烤找一個平衡XD
新鮮內臟組合 (六種) $775
因為內臟真的太多選擇，所以決定點菜單上的組合，讓店員來自由配
像我們是點六種任搭，如果人多一點就可以選擇8種($1055)或是10種($1285)，挑戰更多不同風味!
豬的顱內筋，很特別的部位當然也是限量商品
而且都說是筋了口感就是你想的那樣，很有嚼勁，不過沒有太特別的味道，都是靠胡椒來另外增添風味
牛的第一個胃就很常見了，其實就是牛肚，口感來說彈性也很好，不愧是可以裝載很多食物的胃呀~
豬心，稍顯普通一點的食物，但我幾乎都是吃藥膳豬心湯比較多呀，第一次吃燒烤風味!
而燒烤豬心紮實的口感在碳烤過後出乎意料的好吃!
牛動脈(白色)，我完全沒有想過牛動脈是這個顏色!真的是大開眼界了呀XD
而牛動脈要慢慢燒烤到金黃焦色才是建議的熟度，基本上動脈是沒有什麼味道，有一種在咀嚼口香糖的感覺哈哈哈
後方是漏了單拍的豬舌，薄切的豬舌也頗有脆度，這才想起我忘記點份我愛的牛舌!
最後是超級特別的豬上顎，同為限量商品就這樣都給我吃到了!
豬上顎其實就是牙齦，先用醬料醃製過，所以也吃不太出原始風味，但我猜內臟能有的味道應該也不多XD
如果有認真看跳虎食記的都應該知道跳虎媽媽最近戴牙套啊，這個豬上顎真的超難咬!!!
我真的有一種在咀嚼橡皮筋的感覺，我就是把外層的醬料通通吃掉但是本體沒有任何改變...
只能說還好友人的牙齒剛好是可以把螃蟹殼咬碎的男人，他吃得到是津津有味(筋筋有味...)
所以如果不是牙齒超好的朋友千萬不要衝動點這限量商品啊XD
拼盤其實很不錯，對於我們這種內臟菜鳥就不怕點整份不敢吃的食材
而且都會搭配不會跟已點的單點品人重複唷
芒果沙瓦 $155
最後再來一杯芒果沙瓦，為內臟燒烤初體驗做一個清爽的結尾吧!
再生酒場相較於一般燒烤餐廳，真的可以吃到許多特別的內臟部位
但老實說多數內臟似乎都沒有太大的味道，主要就是口感的驚豔
像是這次收穫最大的莫過於胸線真的太脆太好吃惹吧~~~(下次還想再吃的必點)
當然橫膈膜就不用多說絕對要好吃，不好吃就不會有這篇文章的誕生了XD
以價格來說再生酒場的單價並不親民，不過多為特殊且限量的商品，所以還是很推薦大家來品嚐看看這超厲害的日式內臟燒肉專賣店囉~
▼ 跳虎最愛柔嫩又厚實的橫膈膜肉肉惹
日本再生酒場 X 新宿ホルモン－店家資訊
✉ 高雄市鼓山區富民路108-1號
☏ 07 5506738
⌚ 1730 - 0000
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