米其林一星的莆田新加坡料理，跳虎終於插旗成功!
不過事實上，莆田是主打新加坡「中餐」第一品牌，所以有著融合菜餚，讓老饕們更能大飽口福啊~
回想前兩年高雄剛開幕時想吃到莆田簡直比登天還難 (誇飾法啦小朋友不要亂學XD)
這次跳虎家的跨年大餐選定在莆田來度過，不得不說來吃莆田還是要訂個位，不然就要撲空了啊~
高雄莆田自由店開幕也兩年多了，當時開幕跳虎就留著口水說想找魚尾獅玩(應該不是想吃魚尾獅吧...)
但是如果沒有在最熱潮跟風到(訂不到位T_T)，我就常常覺得之後等到大家熱情退卻，再回頭幫大家檢視一下到底品質有沒有把持住吧~
位在自由路上的莆田，浮誇的外觀讓人路過都會忍不住多看幾眼，實在很難錯過啊!
夜晚中打上點點燈光的莆田很有米其林的架勢無誤
進到莆田後馬上就有隻魚尾獅在接客，雖然不大隻不過已經很有氣氛了XD
右手邊是莆田的櫃檯好花俏
不過其中最吸引人的是這牌子，連續蟬聯四年的米其林指南一星餐廳(其實連2019都有)
雖然說得獎的新加坡總店，但是在這個不能出國的日子裡還有分店能夠品嘗就無敵感謝了呀~
來台名店「傑出人氣獎」，很多來台名店多少都會有走味的問題，看來莆田能拿下這個獎應該是原汁原味保持的不錯吧！
跨年日當天只能訂到八點的位置，用完餐就像這樣清空了XD
但我其實八點入座的時候也沒有全滿啊，到底為什麼這麼難訂位咧?
莆田挑高的用餐空間讓人感到很舒適
除了圓桌、大長桌之外，小家庭和雙人位置也有
看著牆上掛著的魚尾獅與金沙飯店等新加坡景點照，又好想出國了T_T
雖然只有四人用餐，但莆田還是給了個圓桌，這是讓人不小心就會越點越多的手法吧!XD
莆田的菜單會香這樣先立在桌面上，好讓客人們決定一下米其林饗宴要怎麼吃~
莆田的菜單頗大一本，分類也很細，讓大家選擇餐點的時候可以更快找到想吃的類型
雖然跳虎拍得很認真，但還是貼心的幫大家找了官網菜單連結唷
莆田官網菜單MENU連結
莆田在世界各地已經有六十幾家分店，規模也不容小覷啊
簡單的香片茶，剛好跨年夜這天很冷，菜上桌前先喝喝茶暖胃
可愛的辣媽醬料，不難知道是辣醬吧XD
摘星四拼 $358
因為第一次來到莆田，不太知道從誰點起，剛好風味小菜有出貼心的摘星拼盤
二話不說直接點，雖然拼盤的份量會小一點，但每種都能吃到比較重要
除了四拼之外也有雙拼唷($188)
摘星四拼有四到小品：九轉粉腸、水晶豬蹄凍、蝦苗嫩紫菜、滷水嫩豆腐
九轉粉腸，看似超平凡的粉腸，但是這道誇年餐入口的第一口，超!驚!艷!
這粉腸是反轉相互穿入，形成這樣層層相疊的模樣
入口後那溫熱且脆彈的口感，滷道鹹香得宜使這充滿嚼勁的粉腸讓人欲罷不能!
評語：下次我會單點這道(夠清楚明白他的好吃程度了吧XD)
蝦苗嫩紫菜，很像甜點的一道小品!
外層包覆著小黃瓜有一種晶瑩剔透感，而裡頭是滿滿烏黑的紫菜
拌入醋後去掉腥味，再加上蝦苗增添清爽的口感~
總覺得很像甜點店的巧克力塔之類的XD
滷水嫩豆腐，這也不錯吃，不過很不像豆腐，很像麵筋
水晶豬蹄凍，也是很特別的一道小品，吃不到真的豬蹄感，但有著豬腳香XD
半透明的晶瑩外觀，和Q彈的口感很搭!
雙味海南雞 $280
再來是美到新加坡都不能錯過的海南雞!!!
不過莆田的海南雞是走雙味，而不是醬油味~
海南雞除了可以單吃之外海可以配上蔥花或是沾上特製辣醬
尼抗抗這的海南雞的外觀豪美啊~~~(對於會反光的油亮亮食物都有一種很難抗拒的喜愛)
雖然說我很喜歡海南雞醬油味，但在莆田只有辣醬或是蔥花的狀況下，辣醬其實很讚!
微微嗆辣更能提出海南雞的清爽口感
紮實多汁的海南雞，單吃也很讚拉~
才第二道菜跳虎就忍不住要開動了，好吃的海南雞肉肉!
星洲肉骨茶 $290(小) $500(大)
新加坡還有什麼不能錯過?
單然是肉骨茶，我們想要多吃一些所以只點了小份，雖然大份感覺價格比較划算><
但其實四個人小份的一人一碗也很剛好唷~
看看裡面的排骨和蒜頭，撲鼻而來的胡椒味道實在厲害啊👍🏻
濃郁厚實的胡椒湯底，讓人喝一口全身瞬間暖和了起來
這微微嗆辣卻順口的湯頭讓人有點停不下來啊~
肉骨茶的肉骨燉煮到恰到好處，使鬆軟的肉和骨頭不費太多力而分離
畢竟是跨年大餐，家裡的麻吉熊小妹也出門吃飯了XD
莆田荔枝肉 $290
第一次吃到荔枝入菜，家姐嚷嚷說一定要點!
乍看之下還會覺得跟糖醋排骨有幾分神似~
不過最大差異就是莆田荔枝肉不是單單加入荔枝這咪簡單!
還用荔枝醬汁下去調味，所以吃起來更帶點酸甜的果香感，而且鹹度也剛好下飯!
芋香鴨 $360
家姐另外欽點的芋香鴨，簡單來說就是芋頭鴨拉~
不過這個和我想像中的不太一樣，總覺得是芋頭炒鴨之類的
但卻是將鴨肉用芋泥包覆成有點像大餅的感覺XD
芋泥非常的綿密且香濃，和碎塊鴨肉一起吃其實很搭
微酥脆的外皮增添紮實的口感，縱使和想像的芋頭鴨有些許不同，但還算是頗好吃的!
秘製鐵板滑豆腐 $250
家母說想吃豆腐，雖然稍嫌普通的菜色，但是媽媽想吃什麼都吃!
不過這個豆腐真的hen嫩，超滑嫩!
醬汁剛好鹹度，搭上洋蔥、紅蘿蔔和菇類等蔬食來增添風味，配飯真的也頗讚的啊~
這豆腐真的黑柑仔裝醬油啊~
百秒黃花魚 $250
主打悶煮一百秒上桌的黃花魚有三種吃法(原味/軟煎/剁椒)，感覺剁椒比較特別當然就選這個囉~
黃花魚上的辣椒被剁到細碎後再撒上蔥花，配色先給滿分!
不過這不大一條的黃花魚也不是虛有其表，肉質頗為細嫩，剁椒和蔥花讓口味偏辣卻有種開胃的舒暢感
也難怪入選為莆田十大必點餐點!
黏黏小貓難得有整條的魚兒可以吃!
黃金荷包葉 $160(兩片)/$280(四片)
再來黃金荷葉包也是莆田十大必點之一，有兩片與四片不同份量可以做選擇(至少兩片)
因為我們用餐人數也不多怕吃不完，所以點兩片來淺嚐分享就很滿足了!
金黃的荷葉包撒上白芝麻，小巧可愛的外觀真的很討喜
夾入爆炒過後的洋蔥肉絲，整個調味的醬料真的超讚，重鹹路線卻超涮嘴好吃!
有點類似虎咬豬的概念!
就算不夾入荷葉包中吃，單吃也好吃，超級下飯唷嘿嘿嘿
想要等菜色都上桌再一起拍合照，但總是忍不住，有多少先拍多少惹啊><
海味紫菜悶飯 $230
莆田除了白飯可以單點之外，也有些特色主食可以點，看上這道悶飯說想吃看看
上桌後服務人員火速的攪拌，將紫菜拌勻分散在飯中
不過老實說，紫菜雖然提升整體悶飯的鮮香味，但是吃起來總覺得不令人有特別驚艷感有點點可惜啊~~~
也有可能是裡頭還加入了花生等硬體食材，我沒有那麼喜歡><
小小建議，如果跟我們一樣點了許多道下飯的餐點，那可以點白飯就好XD
金絲麥片蝦 $290(小)/$580(大)
鏘鏘新加坡料理還有不能錯過的，像是辣椒螃蟹或是麥片蝦等上等好菜
不過辣椒螃蟹真的不便宜，所以能點麥片蝦來吃吃就很滿足了啊(打算這次吃好吃下次再回訪吃螃蟹)
而且這份麥片蝦還是招待!!!消費滿千出示優惠券就送，是不是超級超值!!!
跳虎貼心提醒：下載「王品瘋美食」APP加入會員會不定期有這類優待卷唷!
黃黃一片看不出來哪裡有蝦!
挑出來給大家看這肥美的麥片蝦，小份約莫有4-5隻，每隻都沾附著滿滿的碎麥片
外層麥片酥脆中帶有點點香甜，和新鮮彈牙的蝦子搭配味道hen搭!
左擁麥片蝦，右擁肉骨茶，跳虎又回到新加坡渡假的港覺~~
除了跳虎之外，跨年大餐也有偶爾才出門的阿熊，像小朋友一樣吃飯吃到睡著XD
不要懷疑她們就是一人坐一位從頭吃到尾沒錯XD
酥炸冰心榴槤 $138
最後是甜點時間，說到榴槤我就有點頭皮發麻，但是家母說榴槤好吃一定要點.....
冰心榴槤上桌時並不會聞到榴槤臭臭的味道，因為有上層這個餅皮包覆著臭臭的榴蓮XD
因為聞不到異味，所以跳虎很勇敢的嘗試一口哈哈哈
外表酥酥脆脆且有點溫熱，包著這個冰冰涼涼的榴蓮慕斯，脆中帶著絲滑感，超特別!!
而基底是南瓜醬來增添甜甜的味道，頗為厲害的組合啊!
黃金馬來糕 $120 (四顆)
而馬來糕是跳虎媽媽在新加坡時一直覺得很好吃的食物
所以發現莆田有這道甜點時說什麼也要點!!
馬來糕帶著淡淡奶香，那個蓬鬆柔軟的口感真的好棒，不過一次至少就要點一份(4顆)
還好熱愛馬來糕的我自己吃兩顆也沒問題~
整體來說莆田的餐點都讓人頗喜歡，不管是調味還是食材的口感都讓人還會想要再試更多菜色啊~
不過有個題外話，就是不知道是不是因為當天是跨年夜，所以有員工好像不太想上班.......
介紹餐點好像自己也不清楚一樣我覺得就算了，反正我想吃什麼我自己google也比較清楚拉
但是像上菜的時候放了就走(不是通常會講一下這道是什麼嗎...)
還有像是請她加茶或是結帳拿APP要累積點數等各種狀況時，她的回答通通都是「喔」，呈現非常不情願的表情
這個直接榮登我多年在外用餐經驗的服務最差第一名，我真的有沒有遇過這樣的服務人員
畢竟是家庭出門吃飯慶祝，我也不想真的生氣把氣氛搞得很難看，但是服務也是在餐飲業中很重要的一環，尤其是像莆田這樣主打米其林一星的餐廳，在服務這塊看起來訓練似乎有待更完善。
如果真的要給莆田下個整體感受的結論，就真的是服務不好但菜色很不錯的新加坡中式料理!
(我決定直接當標題了，因為服務真的要再加強!!!)
▼ 跳虎只能用魚尾獅還有好吃的菜色來讓心情變好!
莆田(高雄自由店)－店家資訊
✉ 高雄市左營區自由三路98號
☏ 07 3460852
⌚ 1130 - 11430 / 1730 - 2130 (假日提前於1700開始)
⚠酌收10％服務費，可刷卡，附有停車場
歡迎加入Jumptiger的粉絲專頁唷
留言列表
